La cuisine végétarienne : les meilleures recettes pour se régaler sans viande

Vous souhaitez vous régaler sans viande et découvrir la cuisine végétarienne ? Voici une sélection des meilleures recettes pour éveiller vos papilles et vous offrir un voyage culinaire savoureux et équilibré.

L’entrée : tartelettes aux légumes du soleil

Pour commencer ce repas végétarien, optez pour des tartelettes aux légumes du soleil. Faciles à réaliser et pleines de saveurs, elles raviront vos convives dès l’entrée. Pour les préparer, il vous faut :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 2 tomates
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive, sel, poivre, herbes de Provence

Coupez tous les légumes en petits dés et faites-les revenir dans une poêle avec l’oignon et l’ail hachés. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence. Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes. Découpez la pâte feuilletée en carrés et déposez-les dans des moules à tartelette. Garnissez chaque moule avec la préparation aux légumes et enfournez à 180°C pendant 20 minutes. Servez chaud ou tiède.

Le plat principal : curry de légumes et pois chiches

En plat principal, laissez-vous tenter par un curry de légumes et pois chiches, un mélange savoureux et équilibré. Vous aurez besoin de :

• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais
• 1 poivron rouge
• 2 carottes
• 1 courgette
• 200 g de pois chiches cuits (en conserve ou maison)
• 400 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge ou vert (selon vos préférences)
• Huile d’olive, sel, poivre, coriandre fraîche

Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre hachés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les légumes coupés en morceaux et les pois chiches. Incorporez la pâte de curry et mélangez bien pour enrober les légumes. Versez le lait de coco et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir avec du riz basmati ou du quinoa.

Le dessert : moelleux au chocolat sans œufs

Pour terminer ce repas végétarien en beauté, optez pour un moelleux au chocolat sans œufs, une recette gourmande et légère. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• 200 g de chocolat noir
• 100 g de margarine végétale
• 150 g de sucre en poudre
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 30 cl de lait végétal (amande, soja, riz…)

Faites fondre le chocolat avec la margarine au bain-marie. Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et la levure. Incorporez le mélange chocolat-margarine et mélangez bien. Ajoutez progressivement le lait végétal tout en remuant pour obtenir une pâte homogène. Versez dans un moule préalablement beurré et enfournez à 180°C pendant 25 minutes. Laissez tiédir avant de déguster.

La cuisine végétarienne regorge d’idées gourmandes et équilibrées pour se régaler sans viande. Avec ces trois recettes savoureuses, vous êtes parés pour un repas végétarien réussi qui ravira vos convives. N’hésitez pas à varier les légumes selon les saisons et à adapter les épices à votre goût pour créer vos propres versions de ces plats.